Recetas tradicionales

Stroganoff de setas silvestres y venado


Stroganoff de setas silvestres y venado

Ginebra, cornichons y arroz esponjoso

Ginebra, cornichons y arroz esponjoso

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 753 38%

  • Grasa 32,9g 47%

  • Saturadas 16,2g 81%

  • Azúcares 9.3g 10%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 44,8g 90%

  • Carbohidratos 67,6 g 26%

  • Fibra 5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de arroz basmati
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de setas silvestres mixtas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • 1 puñado de cornichons
  • Silla de montar de venado de 300 g
  • Ginebra
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 limón
  • 150 ml de crema agria o crème fraîche

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté poco cocido, luego escurra. Regrese a la sartén, cubra con una tapa y deje al vapor hasta que esté listo para servir.
  2. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, luego agregue la cebolla y el ajo y cocine por unos 5 minutos, o hasta que se ablanden.
  3. Rompe los champiñones hasta que todos tengan aproximadamente el mismo tamaño. Revuelva el pimentón en la sartén, luego agregue los champiñones y cocine por 5 minutos, o hasta que comience a dorarse. Pica finamente los tallos de perejil y corta los cornichons en rodajas.
  4. Cortar el venado en tiras de aproximadamente 2 cm y sazonar a la perfección con sal marina y pimienta negra. Agregue la carne a la sartén y fría durante 1 minuto hasta que esté dorada.
  5. Agrega un buen chorrito de ginebra y llama con mucho cuidado (¡aléjate bien y cuida tus cejas!). Agrega la mantequilla, unas ralladuras de ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón.
  6. Agregue la mayor parte de la crema agria, reserve una cucharada y sazone a la perfección. Cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que espese.
  7. Remueve el resto de la crema agria, esparce sobre las rodajas de perejil y los cornichons, y espolvorea con una pizca de pimentón. Sirva inmediatamente con el arroz esponjoso.

Ver el vídeo: COMO HACER STROGONOFF RUSO (Octubre 2020).