Recetas tradicionales

Bistec a la mexicana


Bistec a la mexicana

Salsa, salsa de maní y papas cortadas arrugadas

Salsa, salsa de maní y papas cortadas arrugadas

Para 2 porciones con las salsas sobrantes

Se cocina en 30 minutos más tiempo de descanso

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 668 33%

  • Grasa 41,2g 59%

  • Saturados 11,9g 60%

  • Azúcares 4.2g 5%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 41,9g 84%

  • Carbohidratos 31,6 g 12%

  • Fibra 2.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 filete de solomillo de 3cm de grosor (300g)
  • 1 patata Maris Piper, (300g)
  • 3 chiles verdes frescos
  • aceite de oliva
  • SALSA
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • ½ diente de ajo
  • 1 guindilla roja fresca
  • 2 cebolletas
  • 1 tomate maduro, en rama
  • 1 lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • SALSA DE MANÍ
  • 50 g de maní sin sal
  • 25 g de semillas de sésamo
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ chile chipotle ahumado seco
  • 1 cucharada de tequila
  • 1-2 limones
  • ½ chile verde fresco

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalentar al horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Saca el filete de la nevera y déjalo que alcance la temperatura ambiente.
  3. Para la salsa, elija y reserve algunas hojas de cilantro, luego pique el resto (con tallos y todo). Recoge y pica las hojas de menta. Pelar el ajo, cortar el chile (sin semillas si lo desea) y las cebolletas, luego picar en trozos grandes, junto con el tomate. Mezclar con las hierbas y seguir picando todo junto hasta que quede muy fino.
  4. Exprima el jugo de lima en un recipiente para servir con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sazone con sal marina y pimienta negra. Agregue los ingredientes picados y mezcle para cubrir con el aderezo. Dejar a un lado hasta que se necesite.
  5. Para la salsa de maní, poner las nueces y las semillas de sésamo y comino en una sartén grande seca a fuego medio. Pelar y cortar en rodajas gruesas el ajo y agregarlo a la sartén, junto con el tomillo y el orégano. Romper el chile chipotle y tostar durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  6. Vierta en una licuadora, solo cubra con agua, luego agregue el tequila, el jugo de 1 lima, el chile fresco y una pizca de sal marina y pimienta negra. Batir hasta que quede súper suave, agregando un poco más de agua si es necesario. Pruébalo y ajústalo con más sal, ají o jugo de lima. Dejar a un lado hasta que se necesite.
  7. Frote las patatas y córtelas en rodajas de 1 cm de grosor con un cuchillo de corte arrugado. Retirar la grasa del bistec (desechar el tendón) y cortar finamente. Coloca la grasa en una sartén antiadherente fría a fuego medio y cocina hasta que esté dorada. Agregue las papas y los chiles y cocine de 7 a 8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Coloca las patatas en un plato forrado con papel de cocina y mantén calientes en el horno precalentado.
  8. Sazone el bistec con sal y pimienta, y colóquelo en la misma sartén en que cocinaba las papas, volteando cada minuto hasta que esté cocido a su gusto (aproximadamente 7 minutos para medio crudo). Retirar de la sartén, rociar con un poco de aceite y dejar reposar unos minutos, luego cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
  9. Unte un poco de salsa de maní en una fuente grande para servir o divida entre platos y coloque el bistec encima.
  10. Termine con unas cucharadas de salsa, un poco del cilantro reservado, rocíe sobre los jugos restantes, luego sirva con las papas crujientes y mézclelo.

Consejos

Las salsas rinden más de lo que necesitas para este plato, así que dale un buen uso a las sobras. La salsa de maní queda genial con pollo, mientras que la salsa queda increíble con langostinos a la plancha, o pruébalo en un sándwich de carne o queso.


Ver el vídeo: Bistec a la MexicanaMexican Style Steak (Octubre 2020).